쌈 채소로 유명한 '케일'에 대해 알아보자. 십자화과에 속하는 원산지가 지중해인 품종이다. 양배추, 브로콜리와 콜리플라워 등 모두 케일을 개량하여 육성한 것들이다. 곱슬케일, 쌈케일, 꽃케일 등이 있지만 우리가 알고 있는 대부분은 쌈케일일 것이다. 케일은 작은 것은 ~60cm, 큰 것은 120cm 정도며, 수분만 풍부하면 아무 땅에서나 잘자란다. 쌈채소로 사용되는 것은 잎이 손바닥 크기로 자라면 수확을 한다. ▶ 케일 효능 케일 100g당 단백질 4.6g / 칼슘 181mg / 칼륨 380mg / 비타민A / 비타민 B1 / 비타민 B2 / 비타민 C 등 풍부한 영양소가 함유되어 있다. 위궤양 치료에도 효과가 있고 암을 유발하는 물질을 해독하는 화합물도 포함되어 있다. 신경통과 장기능 회복, 콜레스테롤 ..